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Los cañones de agosto

Autor: Barbara W. Tuchman

Editorial: RBA

Encuadernación: Tapa dura

Formato: 15,5 x 23,2 cm

592 páginas

Precio: $ 1.090.-

Precio válido hasta el 30/8/2020 o hasta agotar el stock

En agosto de 1914, la historia de la humanidad cambió su curso. Después de un largo período de engañosa calma, ese mes de verano tronaron los cañones en Europa y empezó la Gran Guerra. Con el estallido del conflicto, ya no hubo vuelta atrás: se abrió un abismo entre un mundo que moría y otro que marcaría el devenir del convulso siglo XX. Gracias a una increíble labor de investigación y una asombrosa capacidad narrativa, Barbara W. Tuchman alumbró el mejor libro sobre la Primera Guerra Mundial —y uno de los Pulitzer de no ficción más renombrados—, indispensable para entender el mundo que se abrió hace 100 años con el final del conflicto.

Conservas

Autores: Joaquín Pastorino, Javier Pastorino, Mauricio Pizard
Editorial: Grijalbo
Encuadernación: Tapa blanda
Formato: 17 x 24 cm
Número de páginas: 264
Precio: $ 1.190.-
Precio válido hasta el 30/9/2020 o hasta agotar el stock

Fermentados, escabeches, salsas, confituras, licores y más

Este manual nos enseña las técnicas básicas para realizar 75 distintas conservas y fermentaciones con productos de las 4 estaciones del año. Un libro con un gran contenido fotográfico y diseño cuidado que nos enseñará el paso a paso de estás técnicas de conservación de alimento.

Conservas es el primer libro de conservas de Uruguay, con métodos seguros, recetas sencillas y un pequeño manual accesible, para poder guardar lo mejor de cada estación y disfrutar durante todo el año. Preparaciones clásicas, tradicionales, novedosas y de amigos invitados que nos ayudarán a consumir y participar de forma activa, inteligente y sustentable en nuestra propia alimentación. 75 recetas con más de 45 productos de las 4 estaciones, con referencias antropológicas e histórico-culturales. Fermentados y encurtidos, escabeches y vinagretas, salsas y concentrados, almíbares y mermeladas, pestos y terrinas, vinagres y licores, deshidratados y secados, y mucho más.

Desde Garage Gourmet buscamos difundir y contagiar las ganas de cocinar y disfrutar comida casera, rescatando procedimientos y métodos que ponen en valor lo local y lo artesanal. Cuando la alimentación es un acto biológico, ambiental, político y cultural, preparar conservas caseras es ser activistas desde la cocina.

Manual de Cocina del Instituto Crandon

Manual de Cocina Instituto Crandon

Autor: Instituto Crandon
Editorial: Vergara
Encuadernación: Tapa dura
Formato: 20 x 25 cm
616 páginas
Precio: $ 1.490.-
Precio válido hasta el 30/5/2020 o hasta agotar el stock

Tradicional, vigente y con sabor a hogar

La nueva edición del clásico Manual de Cocina del Crandon, el libro más vendido en Uruguay, que cumple 60 años desde su primera edición en 1957.

En 2017, el Manual de Cocina del Instituto Crandon cumplió sesenta años y lo festejó con una edición especial que incluía diseño renovado, nuevas fotos y más recetas. Fue un éxito en ventas y se agotó rápidamente.

El público eligió el Manual, una vez más, y la Cámara Uruguaya del Libro lo distinguió con el premio anual a la obra más vendida en su rubro.

Este libro de cocina se ha transformado en un clásico de la gastronomía del Uruguay. Es un manual didáctico, sencillo y práctico que ofrece un amplio repertorio de recetas nacionales y extranjeras para aprender técnicas básicas. Es tan simple que para cocinar con el Manual de Crandon " solo se necesita saber leer ".

Hay más de 215 mil ejemplares del libro en plaza desde aquella primera edición publicada en 1957. Esta cifra impresionante demuestra la vigencia de un libro que es a la vez clásico e innovador, y que se ha adaptado a las demandas sociales. Desde siempre, el " paso a paso " y el estilo directo de las recetas Crandon han ofrecido, en el Manual de Cocina, un viaje actualizado a las costumbres gastronómicas de los hogares uruguayos.

- 25 capítulos
- más de 1100 recetas
- explicaciones sobre técnicas básicas e ingredientes
- tablas e información nutricional
- preparación de menús
- un capítulo de recetas sin azúcar
- recetas sin gluten identificadas a lo largo del libro
- sesenta preparaciones aniversario: las que recogen el espíritu hogareño del Manual

Un libro para cocinar y disfrutar; un repertorio para aprender y dejarse tentar; un Manual para seguir construyendo historias de familia.

La buena cocina

Autor: Harold McGee
Editorial: Debate
Encuadernación: Tapa dura
Formato: 16 x 23,4 cm
605 páginas
Precio: $ 1.690.-
Precio válido hasta el 29/9/2020 o hasta agotar el stock

Cómo preparar los mejores platos y recetas

Una guía diseñada para ayudar a esos cocineros caseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes, recetas, y electrodomésticos en constante expansión para alcanzar esa tierra prometida que es un plato bien hecho.

La buena cocina está destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los fogones del aficionado.

McGee ha creado en un solo volumen de fácil uso: la guía esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los profesionales que buscan nuevos planteamientos teóricos para elaborar el mejor plato.

La buena cocina destila todo el saber de la ciencia moderna de los alimentos y lo traduce en información útil: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los ingredientes ya sean comunes o exóticos en el resultado final, así como las técnicas a emplear en su preparación, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomía.

Harold McGee es un referente ineludible en gastronomía clásica y especialmente moderna y una autoridad mundial en cuestiones de gastronomía y ciencia de los alimentos. Se doctoró en Ciencia y Literatura en la Universidad de Caltelch (Yale), con una tesis sobre Keats y el gusto. Especialista en la química de los alimentos, cocciones, asados y diversas formas de abordar los productos que comemos, firma una prestigiosa columna en el diario The New York Times titulada The curious cook y es autor de uno de los libros fundamentales sobre la materia, La cocina y los alimentos, publicado por Debate en 2007 y considerado la biblia del género.

Especias Semillas y condimentos usados en Uruguay

Especias

Semillas y condimentos usados en Uruguay

Aurtor: Alejandro Sequeira
Editorial: Ediciones de la Plaza
Encuadernación: Rústica
336 páginas con ilustraciones
Precio: $ 1.350.-
Precio válido hasta el 30/9/2020 o hasta agotar el stock

Todo sobre los condimentos —origen, usos, propiedades en medicina y recetas— compilados en un solo libro muy gráfico.

La cúrcuma "es la nueva heroína de las especias". El anís "tiene un efecto sedante sobre los músculos asociados al aparato digestivo". La vainilla, "la única orquídea que se utiliza con fines industriales", tiene sustancias que "pueden servir para tratar y prevenir ciertos tipos de cáncer". Información de todo tipo presente en un solo volumen: historia, activos, usos, propiedades medicinales y recetas que pueden estar presentes en cualquier cocina.

De eso se trata Especias, semillas y condimentos usados en Uruguay (Ediciones de la Plaza, 336 páginas, 960 pesos). Es la vida y milagros de casi 40 condimentos que le ponen sabor a las comidas. En épocas pretéritas, por las especias se originaban guerras y se buscaban rutas por mundos desconocidos. Hoy representan una búsqueda a una forma más originaria y sana de alimentarse, además de ser utilizadas en investigaciones científicas en pos de curas para enfermedades mortales.

El libro es sumamente atractivo desde el punto de vista visual. Su autor, Alejandro Sequeira, es un especialista en este campo. Diseñador gráfico y fotógrafo, se encarga de realizar los coleccionables del diario El País desde 2003, comenzando con Mdvrock y Al rescate del Graff Spee. En los últimos años ha puesto énfasis el mundo culinario, con producciones como Cuchillos, Comidas de olla, A la mesa en 30 y Tablas, picadas y otros aperitivos.

De cualquier forma, es un libro imprescindible para los adeptos a la cocina, al buen comer o a interesados en el tema en general. En sus páginas, queda claro que el ají es tan bueno para salsas como útil —al menos en la medicina tradicional mexicana— para el asma, la tos y otros desórdenes respiratorios. El aroma fuerte y el gusto picante del fenogreco, excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, tiene buenas credenciales como afrodisíaco y para combatir la flatulencia. Bien vale probar porque, como señala también en el texto la nutricionista Virginia Natero, en los hogares uruguayos se usa sal, orégano, algo de ajo, nuez moscada "y no mucho más". Y hay un universo pronto a degustarse: pequeñas cantidades generan grandes cambios en el sabor.

Reproducción de los contenidos:

La cocina y los alimentos

Autor: Harold McGee
Editorial: DEBATE
Encuadernación: Tapa dura
Formato: 17,2 X 24,2 cm
Páginas: 960
Precio: $ 2.190.-
Precio válido hasta el 30/9/2020 o hasta agotar el stock

Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida

Un libro de referencia y disfrute para los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo.

La auténtica "biblia" de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía. No se trata de un libro de recetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina.

Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan. "La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina." Harold McGee

La cocina y los alimentos se ha convertido en la "biblia " de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Guía completa que explica de dónde vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006.

La cocina y los alimentos es una edición especial encuadernada en tela, perfecta para regalar.

Harold McGee es un referente ineludible en gastronomía clásica y especialmente moderna y una autoridad mundial en cuestiones de gastronomía y ciencia de los alimentos. Se doctoró en Ciencia y Literatura en la Universidad de Caltelch (Yale), con una tesis sobre Keats y el gusto.

Especialista en la química de los alimentos, cocciones, asados y diversas formas de abordar los productos que comemos, firma una prestigiosa columna en el diario The New York Times titulada The curious cook y es autor de uno de los libros fundamentales sobre la materia, La cocina y los alimentos, publicado por Debate en 2007 y considerado la biblia del género.

Coaching Wingwave

Autores: Cora Besser-Siegmund, Harry Siegmund

Editorial: Rigden Institut Gestalt
Encuadernación: Rústica con solapas
243 páginas
Precio: $1.590.-

Precio válido hasta el 30/8/2020 o hasta agotar el stock

PNL, feedback muscular y reprocesamiento cerebral

El Coaching Wingwave es un nuevo concepto de coaching breve, que destaca por la rapidez con la que consigue cambios realmente efectivos. Combina varias técnicas muy positivas y debidamente comprobadas.

Es un método para coaches, terapeutas, psicólogos y profesionales de la ayuda, y está destinado en especial a todo aquel que desee alcanzar grandes resultados en el menor tiempo posible o para quienes deseen aumentar de moda sustancias su bienestar.

En Coaching Wingwave, Cora Besser-Siegmund y Harry Siegmund (los creadores de esta técnica innovadora), explican sus principios teóricos: fundamentos, método y ámbitos de aplicación. Además, ilustran con ejemplos prácticos estas ideas, como, por ejemplo, los usos de la práctica wingwave en coaching para deportistas de alto rendimiento, ejecutivos o personas interesadas en incrementar su creatividad. El libro incluye el CD Paseo por la playa, que sirve de acompañamiento a algunos de los ejercicios y como liberador del estrés. Esta es, sin duda, una obra esencial tanto para los que quieren adentrase en este transformador método como para quienes desean profundizar en el campo del coaching.

Más allá de Maquiavelo

Herramientas para afrontar los conflictos

Autor: Roger Fisher, Elizabeth Kopelman y Andrea Kupfer Schneider
Editorial: Granica
Encuadernación: tapa blanda
202 páginas
Precio: $ 890.-
Precio válido hasta el 30/10/2020 o hasta agotar el stock

Más allá de Maquiavelo se presenta como un conjunto de herramientas para afrontar conflictos de toda clase. Mediante el análisis de los componentes de un conflicto, los autores nos enseñan a avanzar por el camino de su resolución.

El conflicto es una industria en crecimiento. Mientras el mundo avanza hacia una mayor integración en muchas áreas, en otras irrumpen nuevos problemas y se originan nuevos temas de confrontación: guerras comerciales, conflictos étnicos o nacionales, crisis de refugiados, cuestiones sobre el medio ambiente.

¿Qué hacer frente a este problema? Más allá del Maquiavelo ofrece un enfoque claro y sólido para enfrentar conflictos de toda clase. Roger, Fisher, el internacionalmente reconocido experto en negociación, y dos de sus más estrechas colaboradoras, Elizabeth Kopelman y Andrea Kupfer Schneider, nos ofrecen un procedimiento paso a paso para desenvolvernos frente a los complejos problemas que nos ofrece nuestro mundo.

Los autores se preguntan: ¿Cómo podemos influir en nuestro medio? Y nos señalan cuáles son los componentes de un conflicto para avanzar en el camino de su resolución, buscando las formas constructivas de percibir las diferencias. Despliegan ante nosotros las herramientas prácticas para analizar los conflictos y para aplicarlas, especialmente en cuestiones internacionales. Pero los instrumentos que brindan nos serán útiles sobre todo en nuestra vida cotidiana, para negociar con nuestro empleador, nuestro socio o nuestro vecino.

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