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Pastelería. Ferrandi

Autor: Ferrandi París

Editorial: BLUME

Encuadernación: Tapa dura

Formato: 25 x 29,5 cm

656 páginas

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• Tarta de limón, París-Brest, Selva Negra… Gracias al conocimiento profesional de FERRANDI PARÍS, los amantes y los apasionados por las delicias podrán conocer 1.500 métodos y técnicas para preparar pastas, cremas, decoraciones… Paso a paso, con consejos de los profesionales.

• 130 recetas, entre ellas los mejores clásicos de la pastelería francesa: macarons, postres, pasteles… Recetas básicas disponibles en tres niveles de dificultad para implementar técnicas, o por temporada, para hornear durante todo el año.

• Con la participación de los grandes chefs pasteleros.

La pastelería francesa goza de gran renombre, es famosa en el mundo entero gracias a su excelencia e ingeniosidad, y en la escuela FERRANDI de artes culinarias en París, la han enseñado durante casi un centenar de años. En el corazón de la filosofía de enseñanza de la escuela se encuentran tanto el deseo de transmitir las habilidades tradicionales como el fomentar la innovación creativa, un enfoque dual que es posible gracias a las incomparables conexiones con la industria, que han convertido a FERRANDI en una institución de referencia.

En línea con la filosofía de la escuela, este libro le enseñará las técnicas básicas, pero también estimulará su apetito por la creatividad y la reflexión, ingredientes esenciales en el meticuloso y expresivo arte de la pastelería. La pasión y los elevados estándares de FERRANDI han permitido compartir este arte con el mundo. El prestigio del que disfruta la pastelería francesa hoy en día es más grande que nunca, y esperamos que este libro contribuya a esta fama.

Contenido

Introducción 8

Equipo 14

Técnicas básicas 22

Ingredientes 32

Masas 52

Cremas 190

Planchas de bizcocho y merengue 210

Merengues 228

Macarons 238

Pasteles y postres sencillos 270

Entremets: postres y pasteles de capas 382

Ocasiones festivas 470

Caramelos, dulces y mermeladas 512

Chocolate 564

Decoraciones 588

Postres helados 608

Glosario 648

Autores

Ferrandi París, con los chefs Stévy Antoine, Carlos Cerqueira, Claude Chiron, Bruno Ciret, Régis Ferey, Alain Guillaumin, Edouard Hauvuy, Ophélie Barès, Christelle Brua, Christine Ferber, Nina Métayer, Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Christophe Michalak, Angelo Musa, Philippe Urraca.

100 comidas de Uruguay

Autores: Nacho Quesada, Alejandro Sequeira

Editorial: Grijalbo

Encuadernación: Tapa dura

Formato: 20 x 26,5 cm

272 páginas

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Ordenadas alfabéticamente y no por su momento de consumo, entre las recetas están, por ejemplo, las albóndigas (con su miga de pan mojada en leche para hacerlas más húmedas y tiernas), la cazuela de lentejas con chorizo colorado, los capeletis a la Caruso con extracto de carne, tomates rellenos, la ambrosía y los pastelitos de membrillo.

Las recetas incluyen una pequeña descripción del plato, de su origen o alguna particularidad resaltable, elaborada por Sequeira. Sin demasiada bibliografía publicada sobre los orígenes de los platos que conforman la dieta uruguaya, los autores surfean entre la tradición, el diccionario de la Real Academia Española y los libros de referencia de sus abuelas de los años 30. "Además, un día hicimos una recorrida por pizarrones de Montevideo y algunos del interior, para ver qué comidas aparecían en los bares y las rotiserías, porque queríamos reflejar la cocina popular".

100 recetas que se colocan sobre un mantel celeste para que todos disfrutemos de la cocina uruguaya.

Masa madre

Autor: Ramón Garriga, Mariana Koppmann
Editorial: Grijalbo
Encuadernación: Tapa blanda
Formato: 20,5 x 23 cm
Páginas: 192
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Pensado tanto para aquellos que no tienen conocimiento sobre panadería, para principiantes que ya tienen su masa madre y hornean a menudo en casa, como para aquellos experimentados panaderos que quieren comprender mejor todos los procesos químicos y perfeccionarse. ¿El objetivo? Hornear nuestro propio pan, rico y saludable.

El pan ha estado siempre ahí, un alimento esencial en nuestra mesa. Pero también ha sido manipulado y maltratado, al punto de borrarlo por completo de la dieta diaria.

Por eso, en sus clases de panadería, Ramón Garriga y Mariana Koppmann difunden desde hace años las bondades de un pan elaborado con nuestras manos y con los ingredientes más naturales que podamos encontrar. Entendiendo y respetando todos los procesos internos, comenzando por desarrollar un cultivo microbiano y alimentarlo y cuidarlo para que perdure.

Entre práctica e información, en este libro aprenderemos las variantes que se pueden obtener cambiando la harina, alterando la técnica, considerando la dependencia con la temperatura y el tiempo.

En pocos pasos, ya estaremos horneando en casa, en familia o con amigos, difundiendo el arte de hacer pan con masa madre: pan de verdad, pan con sabor a pan.

«En estas páginas encontraremos un amplio elenco de recetas variadas en cortezas, migas y acidez, y tantos atributos del pan con masa madre que son imposibles de enumerar. Ahí reside su éxito: que todo está bien explicado por reales conocedores. A nosotros nos queda la tarea de zambullirnos en él y fabricar nuestros panes con aroma a pan. Tan simple como eso, tan simple como la masa madre.» Osvaldo Gross

Conservas

Autores: Joaquín Pastorino, Javier Pastorino, Mauricio Pizard
Editorial: Grijalbo
Encuadernación: Tapa blanda
Formato: 17 x 24 cm
Número de páginas: 264
Precio: $ 1.190.-
Precio válido hasta el 30/9/2020 o hasta agotar el stock

Fermentados, escabeches, salsas, confituras, licores y más

Este manual nos enseña las técnicas básicas para realizar 75 distintas conservas y fermentaciones con productos de las 4 estaciones del año. Un libro con un gran contenido fotográfico y diseño cuidado que nos enseñará el paso a paso de estás técnicas de conservación de alimento.

Conservas es el primer libro de conservas de Uruguay, con métodos seguros, recetas sencillas y un pequeño manual accesible, para poder guardar lo mejor de cada estación y disfrutar durante todo el año. Preparaciones clásicas, tradicionales, novedosas y de amigos invitados que nos ayudarán a consumir y participar de forma activa, inteligente y sustentable en nuestra propia alimentación. 75 recetas con más de 45 productos de las 4 estaciones, con referencias antropológicas e histórico-culturales. Fermentados y encurtidos, escabeches y vinagretas, salsas y concentrados, almíbares y mermeladas, pestos y terrinas, vinagres y licores, deshidratados y secados, y mucho más.

Desde Garage Gourmet buscamos difundir y contagiar las ganas de cocinar y disfrutar comida casera, rescatando procedimientos y métodos que ponen en valor lo local y lo artesanal. Cuando la alimentación es un acto biológico, ambiental, político y cultural, preparar conservas caseras es ser activistas desde la cocina.

Dulce

Autor: Yotam Ottolenghi y Helen Goh
Editorial: Salamandra
Título original: Sweet
Encuadernación: Tapa dura
Formato: cm
368 págs.
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Yotam Ottolenghi no deja de sorprendernos con cada una de sus publicaciones, impregnadas de una mezcla genial de cultura y sabiduría oriental y occidental.

Escrito junto con Helen Goh, su estrecha colaboradora durante los últimos diez años, este libro es un canto de amor a la repostería, una exquisita celebración de los pasteles, los dulces, los bizcochos y las galletas. Más de cien novedosas recetas —como el brownie con tahina y halva, los pastelitos persas con amor, las magdalenas con azafrán, naranja y miel, la tarta Pavlova de canela con crema de praliné e higos— conforman un espectacular catálogo de delicias que invitan a soñar, suspirar y dejarse llevar por los sublimes placeres del paladar.

El whisky

Autor: AA.VV.
Editorial: Susaeta
Encuadernación: Tapa dura con cubierta plastificada con estampación
Formato: 23,5 x 27 cm
280 páginas color
Precio: $ 1.190.-
Precio válido hasta el 30/3/2019 o hasta agotar el stock

Whisky es la guía definitiva para conocer la mejor bebida espirituosa del mundo y gozar de ella, desde sus orígenes hasta los bares del Tokio del siglo xxi. Descubra, gracias al más renombrado especialista, cómo adquieren los whiskys sus aromas y sabores únicos, así como los secretos de los maestros destiladores.

La comida de la familia

Autor: Ferran Adrià
Editorial: RBA
Encuadernación: Tapa blanda con solapas
Formato: 18 x 24,5 cm
392 páginas color
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elBulli es ya para siempre un referente gastronómico ineludible. La inventiva, sofisticación, imaginación y técnica de Ferran Adrià y su equipo han revolucionado la manera de entender la restauración. Pero ¿qué comía diariamente la familia de elBulli? ¿Te has preguntado alguna vez qué comen los grandes chefs? ¿Cómo es posible cocinar a diario para una brigada de 75 personas? ¿Quieres organizarte en casa como en un restaurante para tener el menú a punto en el momento de comer?

Ferran Adrià ha reunido 31 menús equilibrados y sabrosos, con ingredientes frescos y elaboración cuidadísima pero fácil, para que tu familia, o la de un profesional, pueda aprovechar la experiencia del día a día en la cocina del mejor restaurante del mundo. Comer bien y variado es una necesidad que aporta calidad de vida, pero también es un placer.

Gracias a este libro podrá planificar diferentes menús para cada día de la semana.

Hugo Soca Cocina

Recetas: Hugo Soca
Fotografía: Diego Velazco
Dirección y Producción: Diego Velazco y Carlos Penadés
Textos: Ángel V. Ruocco
Editorial: Aguaclara
Encuadernación: Tapa dura, lomo y laterales celestes.
Formato: 20 x 26 cm
Páginas: 272
Bilingüe: Español – Inglés
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“Luego de recorrer un camino con varios años de profesión, puedo decir que logré encontrar mi identidad como cocinero". Hugo Soca

En este libro me propongo compartir varias de las recetas que me gusta preparar hoy en día. Son recetas fáciles, prácticas y están pensadas para que todos puedan cocinar. En Uruguay se producen alimentos de excelente calidad que son parte de mi propuesta hoy más que nunca.

“Sigamos cocinando juntos con nuestros productos.”

Lucía Soria. Relatos y recetas

Autor: Lucía Soria
Editorial: Grijalbo
Encuadernación: Tapa dura
Formato: 20 x 26,5 cm
224 páginas
Precio: $ 990.-
Precio válido hasta el 30/6/2018 o hasta agotar el stock

Lucía Soria nos acerca a su vida y su cocina. Con más de 80 recetas realizables y con los más variados ingredientes esta destacada cocinera nos recorrerá por su historia y su cocina. Un libro fotográfico y de fácil uso para los lectores-cocineros.

«Ella. Tiene una capacidad de abrazar el sabor sin necesidad de disfraz alguno.

Llena de gracia, de la misma forma en que se viste y camina.

En sus manos y cerca de la hornalla valoriza por igual cebolla y papa que un lenguado recién pescado de la laguna Garzón. Porque su impronta de vida se estampa como un beso prístino en cada sabor que lleva su huella.

La he observado cocinando afuera, en la paz de fuegos de campo bajo las estrellas, y también en la batalla imperdonable y aguda de centenares de comensales, aguerrida, gallarda y certera.

Este libro de cocina trasciende los sabores y el lector estará inmerso más bien en un estilo de vida que ella toma con innata alegría, formando un proceder único que lleva su nombre: Lucía Soria.

Lucía llegó a nuestras cocinas ya tocada por una varita mágica de optimismo con la hermosa y sencilla medida del gusto: sal de mar, pimienta y aceite de oliva.

Muchos años han pasado desde que la conocí y en el tiempo que estuvimos juntos me ayudó tanto a proyectar mis sueños.

De la misma forma en la que vive, cocina. Es una ráfaga de aire fresco.

Aquí, esta mujer transparente #ya bien asentada en sus deseos y conocimientos de sabor con este libro magnífico que muy pronto estará apoyado sobre miles de mesas de cocina# trascenderá como un vendaval colmado de simples condimentos y flores deliciosas; nos enseñará no solo a cocinar sino a vivir a su manera.

Admirada Lucía.

Gracias, por tanto.»

Francis Mallmann

¡Cociná sin gluten!

Autor: Daniel Guasco
Editorial: Grijalbo
Formato: Tapa blanda
Formato: 17 x 24 cm
Páginas: 240
Precio: $ 890.-
Precio válido hasta el 30/7/2017 o hasta agotar el stock

El cocinero Daniel Guasco nos mostrará cómo cocinar las mejores recetas sin gluten. Desde los más sabrosos panes hasta las más variada y exquisita comida internacional. El lector podrá informarse, disfrutar y aprender con la cocina.

En este nuevo libro del reconocido cocinero Daniel Guasco el lector podrá aprender paso a paso cómo realizar las más ricas, simples y saludables recetas sin gluten.

El lector encontrará toda la información sobre la especificidad de la cocina sin gluten de una forma entretenida, ágil y didáctica.

Con más de 100 recetas que van por la panadería, la comida internacional, comida rápida, pastas, tartas y dulces, Daniel Guasco nos invita a disfrutar y aprender alternativas a nuestra alimentación. Un libro para todos los que disfrutan de la cocina y la comida.

Manual de Cocina del Instituto Crandon

Manual de Cocina Instituto Crandon

Autor: Instituto Crandon
Editorial: Vergara
Encuadernación: Tapa dura
Formato: 20 x 25 cm
616 páginas
Precio: $ 1.490.-
Precio válido hasta el 30/5/2020 o hasta agotar el stock

Tradicional, vigente y con sabor a hogar

La nueva edición del clásico Manual de Cocina del Crandon, el libro más vendido en Uruguay, que cumple 60 años desde su primera edición en 1957.

En 2017, el Manual de Cocina del Instituto Crandon cumplió sesenta años y lo festejó con una edición especial que incluía diseño renovado, nuevas fotos y más recetas. Fue un éxito en ventas y se agotó rápidamente.

El público eligió el Manual, una vez más, y la Cámara Uruguaya del Libro lo distinguió con el premio anual a la obra más vendida en su rubro.

Este libro de cocina se ha transformado en un clásico de la gastronomía del Uruguay. Es un manual didáctico, sencillo y práctico que ofrece un amplio repertorio de recetas nacionales y extranjeras para aprender técnicas básicas. Es tan simple que para cocinar con el Manual de Crandon " solo se necesita saber leer ".

Hay más de 215 mil ejemplares del libro en plaza desde aquella primera edición publicada en 1957. Esta cifra impresionante demuestra la vigencia de un libro que es a la vez clásico e innovador, y que se ha adaptado a las demandas sociales. Desde siempre, el " paso a paso " y el estilo directo de las recetas Crandon han ofrecido, en el Manual de Cocina, un viaje actualizado a las costumbres gastronómicas de los hogares uruguayos.

- 25 capítulos
- más de 1100 recetas
- explicaciones sobre técnicas básicas e ingredientes
- tablas e información nutricional
- preparación de menús
- un capítulo de recetas sin azúcar
- recetas sin gluten identificadas a lo largo del libro
- sesenta preparaciones aniversario: las que recogen el espíritu hogareño del Manual

Un libro para cocinar y disfrutar; un repertorio para aprender y dejarse tentar; un Manual para seguir construyendo historias de familia.

Más repostería con Anna Olson

Autor: Anna Olson
Editorial: Boutique de ideas
Encuadernación: Tapa blanda
Formato: 22 x 28 cm
Páginas: 314
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Más de 125 recetas dulces que reflejan el estilo de una de las pasteleras más admiradas y reconocidas en toda Latinoamérica.

Ideal para los amantes de la pastelería, Anna Olson recopila las recetas de su serie televisiva “Bake with Anna Olson” (transmitida en Latinoamérica como “Repostería con Anna Olson).

Fiel al estilo práctico y generoso de sus libros anteriores de cocina, Olson explica minuciosamente y con anotaciones para facilitar las dificultados técnicas, 125 recetas dulces. Desde galletitas con chips de chocolate a croquembouche y petits fours, el libro contiene delicias aptas para cada ocasión, tipo de postre y nivel de dificultad. Un libro perfecto para principiantes y aficionados a la pastelería y para los admiradores del programa de Anna Olson en TV.

El gran manual del panadero

Autor: Rodolphe Landemaine
Editorial: RBA
Encuadernación: Tapa dura
Formato: 24,5 x 32,0 cm
Páginas: 288
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La Maison se basa en tres valores clave: trabajo, excelencia y placer. Productos elaborados con las mejores materias primas harina Label Rouge o biológica, mantequilla AOP, fruta y verdura fresca y de temporada, habilidad artesanal a base de masas madre naturales, fermentaciones lentas y productos caseros, unos valores que inspiran a los equipos parisinos de la Maison. Hace poco, la aventura se amplió también a Japón,con una escuela de formación en panadería y la primera tienda en el centro de Tokio.

Este libro concreta diez años de trabajo y perfeccionamiento renovado sin descanso para ofrecer productos de gran calidad, para todos, día a día. Maison Landemaine te ofrece los secretos de sus recetas junto con las explicaciones y las habilidades del panadero. Ahora te toca a ti: ¡buen trabajo y buena degustación!

El libro del Té

Autores: Louise Cheadle/Nick Kilby (teapigs)
Editorial: BLUME
Idioma: Español
Encuadernación: Tapa dura
Dimensiones: 21 x 27 cm
208 páginas
Precio $ 1.550.-
Precio válido hasta el 30/6/2018 o hasta agotar el stock

Este libro le ofrece los conocimientos únicos de teapigs acerca del té, desde dónde se cultiva y las personas relevantes en esos lugares hasta las circunstancias que concurren en los mejores tés; desde seguir el recorrido de las hojas de té (cultivo, recolección, procesado y, por último, preparación de su taza de té) hasta las diversas culturas y modos de tomarlo en el mundo.

Una pequeña historia, algunas reglas de etiqueta y, no hay que olvidarlo, la costumbre de mojar las pastas en el té. Se proporcionan asimismo las reglas sencillas, pero inquebrantables, para preparar una taza de té perfecta.

Con una selección de grandes recetas de cocina o repostería, dulces y sabrosas, e incluso cómo elaborar cócteles a base de té.

En este libro se intenta captar algunos de los aspectos que hacen que el té sea tan especial. Las autoras llevan al lector por un rápido recorrido alrededor del mundo para resaltar la universalidad de esta bebida y el papel que desempeña en muchas culturas. La breve historia permite determinar el contexto que explica por qué el té ha llegado a ser la bebida más extendida en todo el mundo.

Modernist Cuisine at Home

Autor: Nathan Myhrvold, Maxime Bilet
Editorial: TASCHEN
Formato: TAPA DURA con 2 volúmenes
Presentación: Estuche tipo slipcase
Formato: 26,2 x 33 cm
688 páginas
Edición en español
Precio: $ 6.800.-
Precio válido hasta el 30/3/2018 o hasta agotar el stock

Cocine como un profesional, coma como un rey

La revolución de la gastronomía en su propia casa Modernist Cuisine at Home establece nuevos estándares en el mundo de la gastronomía. Es la guía definitiva para quienes desean poner en práctica en su casa las técnicas culinarias más novedosas. En este libro, espectacularmente ilustrado, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet retoman el tema de su obra de 2.500 páginas, pero esta vez se dirigen a los cocineros aficionados. Las recetas que incluye se pueden preparar con ingredientes comunes y con el equipamiento habitual de una cocina doméstica.

La publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, compendio de técnicas de cocina, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, supuso toda una revelación para cocineros profesionales y aficionados por igual. A la estela de aquel éxito espectacular aún vigente, esta nueva edición acerca las enseñanzas de Modernist Cuisine a un público todavía más amplio y se asegura de que cualquier entusiasta y neófito de los pucheros pueda sacar provecho de las últimas innovaciones.

Destinado a establecer un nuevo estándar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home constituye el manual definitivo para todo aquel que desee hacer suyas las técnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lo largo de una guía profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, repasan la información para hacerla accesible a cocineros de todos los niveles y aportan nuevas recetas especialmente adaptadas a los ingredientes y utensilios más habituales.

Inspirado por la misma ansia de perfección que dio a luz Modernist Cuisine, el presente volumen aplica los métodos vigentes en el Cooking Lab de Nathan Myhrvold a los platos caseros más clásicos, desde las hamburguesas y las alitas de pollo hasta los platos de pasta, así como a auténticas exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide. El tomo principal, de 456 páginas, incluye toda la información que un cocinero necesita para equipar y gestionar una cocina moderna; todas las recetas se han incluido en un práctico manual de cocina adicional de 230 páginas. En él se incluyen más de 400 nuevas recetas, la mayoría ilustradas con prácticas fotografías paso por paso que facilitan la tarea de llevar a la mesa platos de la más alta calidad.

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Repostería con Anna Olson

Autores: Anna Olson
Editorial: Boutique de ideas
Encuadernación: Tapa blanda
Formato: 21 × 26 cm.
En español
334 páginas
Páginas: Precio: $ 1.590.-
Precio válido hasta el 30/12/2017 o hasta agotar el stock

En Repostería con Anna la chef y conductora televisiva Anna Olson presenta 200 nuevas recetas, que abarcan desde cookies a tortas, muffins a postres, tartas a cremas.

La autora desmitifica los misterios de la pastelería a los novicios. En los capítulos iniciales enseña la importancia de medir correctamente los ingredientes y cómo hacerlo.También enseña los secretos del horno y los trucos del oficio para manejar los ingredientes básicos como: azúcar, harina, lácteos, leudantes, etc. El libro contiene fotos paso a paso de los procesos más exigentes y notas que acompañan su desarrollo con oportunos consejos.

Además. Este libro contiene recetas organizadas en secciones específicas para dietas especiales. Vea los capítulos sobre recetas libres de gluten, libres de lactosa, libres de huevo, y bajas en grasa o azúcar.

Aprenda a cocinar estas deliciosas preparaciones que se volverán parte de su propio repertorio:

Cookies tradicionales: como tuiles, lenguas de gato, amaretti, cookies de chips de chocolate, biscotti de chocolate y almendras.
Delicias para la hora del té como crumbles de frutos rojos, cuadraditos de dátiles, brownies con delicioso fudge de chocolate.
Tartas con muchos tipos de bases: chocolate, sablée, con frutos secos, con base libre de huevo y lactosa, con base libre de gluten.
Pasteles para ocasiones especiales: como tortas de bodas en pisos y clásicos de la pastelería como la Sacher Torte vienesa o la Dobos Torte húngara.
Panes rápidos para la mañana: co
mo pan de yogur, pan de banana y chips de chocolate.
Soufflés y Crème brûlées
Postres para época navideña
Preparaciones especiales para dietas libres de lactosa, libres de huevo.
Un capítulo dedicado a las recetas sin gluten, donde puede encontrar delicias, como: pan de banana y naranja, budín de limón y almendras, pan de banana y naranja.
Un capítulo de recetas bajas en grasas y azúcar con muffins, panes, puddings y postres....Y mucho más.

Celebraciones en familia con Cake Boss

Autores: Buddy Valastro
Editorial: Boutique de ideas
Encuadernación: Tapa blanda
Formato: 20×26 cm.
En español
326 páginas
Páginas: Precio: $ 1.590.-
Precio válido hasta el 30/12/2017 o hasta agotar el stock

Este es el primer libro traducido al español de Buddy Valastro. En él, el famoso conductor de Cake Boss, nos abre las puertas de su casa. Y nos enseña a cocinar las recetas que su familia prepara para las ocasiones especiales a lo largo del año. Desde las Navidades hasta las parrilladas de verano, las celebraciones de Buddy están siempre marcadas por alguna torta, cupcake o postre especial. Estos capturan la esencia de la ocasión de una manera visual muy atractiva y con un sabor increíble.

Algunos postres son estacionales y fáciles de hacer. Por ejemplo, la Tarta de trigo y ricotta, la Tarta de calabaza de otoño con su delicado borde de hojas de arce, y la Torta de San Valentín cubierta con mousse de chocolate y decorada con ralladuras de chocolate.

Con instrucciones fáciles de seguir, y fotos que muestran el paso a paso de cada receta y proyecto. Este libro es ideal para quienes quieran entrar en el mundo de Cake Boss.

Dice Buddy:

“Las recetas de este libro son simples, porque yo creo que la cocina en casa debe ser fácil y divertida, permitiéndole disfrutar su tiempo y la compañía de los amigos y la familia. Así que, cuando cocine algo de este libro, ante todo: ¡NO SE ESTRESE! Si no tiene los ingredientes exactos que pide la receta, tenga en cuenta que las hierbas se pueden reemplazar unas con otras, y lo mismo pasa con los hongos, vinagres y otros ingredientes”.

Hoy Cocinamos Nosotros cocina para niños

Autores: Diego Ruete
Editorial: Aguaclara
Encuadernación: Tapa dura abullonada impermeable
Formato: 20 x 26 cm
Páginas: 100 con fotografías e ilustraciones
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Hoy Cocinamos Nosotros cocina para niños, es el primer libro de Aguaclara Editorial dedicado a los más pequeños. Para hacerlo convocamos al chef/educador Diego Ruete, quien lleva adelante la revolucionaria propuesta de la Educocina, un método que utiliza la elaboración de alimentos como herramienta de formación y que integra la huerta a la mesa, de modo de instalar en los niños el gusto por un estilo de vida saludable.

En esta cuidada edición encontrarán más de 40 divertidas recetas para elaborar en familia y con amigos, para compartir momentos felices e inolvidables y agasajar a quien más quieran. Hay propuestas para cumpleaños, pascuas, Halloween, navidad, meriendas para la escuela, y mucho más. Acompañadas de ilustraciones, fotografías, cuentos, información para hacer una huerta en casa y las aventuras de “la pandilla de la cocina”.

La torta perfecta

Autor: Osvaldo Gross
Editorial: Planeta
Encuadernación: Tapa blanda con solapas
Formato: 15 x 21 cm.
280 páginas
Precio: $ 750.-
Precio válido hasta el 30/5/2017 o hasta agotar el stock

«¡No se necesita un doctorado para hacer una torta perfecta! EL SECRETO ES TENER Paciencia, sentido común y pasión por los detalles» O. G.

¿Cómo se llega a la torta perfecta? Con el profesionalismo y la dedicación que lo caracterizan, Osvaldo Gross entrega las claves y los secretos que necesitamos para prepararla. Con recetas que combinan los ingredientes tradicionales de la pastelería con otros más originales y novedosos, en estas páginas hay muchos y buenos motivos para descubrir un arcoíris de sabores.

Clásicos argentinos, variedad de tortas con frutas frescas y secas, suntuosas cheesecakes, pasteles de chocolate y elegantes bûches de Noël son los protagonistas de La torta perfecta, un libro en el que queda confirmado el talento de uno de los maestros pasteleros más respetados y renombrados, no sólo en la Argentina sino también en el resto de América, a la hora de transmitir sus eseñanzas.

Un recetario de consulta permanente, con instrucciones rigurosas y técnicas que garantizan la perfección de las preparaciones –tanto en el ámbito artesanal como en el profesional– con el sello indiscutido de Osvaldo Gross.

La buena cocina

Autor: Harold McGee
Editorial: Debate
Encuadernación: Tapa dura
Formato: 16 x 23,4 cm
605 páginas
Precio: $ 1.690.-
Precio válido hasta el 29/9/2020 o hasta agotar el stock

Cómo preparar los mejores platos y recetas

Una guía diseñada para ayudar a esos cocineros caseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes, recetas, y electrodomésticos en constante expansión para alcanzar esa tierra prometida que es un plato bien hecho.

La buena cocina está destinado a convertirse en una pieza esencial del repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los fogones del aficionado.

McGee ha creado en un solo volumen de fácil uso: la guía esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los profesionales que buscan nuevos planteamientos teóricos para elaborar el mejor plato.

La buena cocina destila todo el saber de la ciencia moderna de los alimentos y lo traduce en información útil: nos conduce del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los ingredientes ya sean comunes o exóticos en el resultado final, así como las técnicas a emplear en su preparación, con un estilo directo y humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomía.

Harold McGee es un referente ineludible en gastronomía clásica y especialmente moderna y una autoridad mundial en cuestiones de gastronomía y ciencia de los alimentos. Se doctoró en Ciencia y Literatura en la Universidad de Caltelch (Yale), con una tesis sobre Keats y el gusto. Especialista en la química de los alimentos, cocciones, asados y diversas formas de abordar los productos que comemos, firma una prestigiosa columna en el diario The New York Times titulada The curious cook y es autor de uno de los libros fundamentales sobre la materia, La cocina y los alimentos, publicado por Debate en 2007 y considerado la biblia del género.